【原创】马铃薯的前世今生

发布日期:2018年05月16日   文章来源:   作者:朱世坤

 

 

  马铃薯,又名土豆、洋芋。目前,被世界公认的马铃薯起源中心有两个:马铃薯栽培种起源于秘鲁和玻利维亚交界处的盆地中心地区,及南美洲秘鲁、玻利维亚沿安第斯山麓以及乌拉圭等地区。野生种起源于中美洲及墨西哥。 

  我国马铃薯的栽培始于明朝万历年间(1573-1620年),京津地区可能是我国最早种植马铃薯的地区之一,已有近400年的栽培历史。在19世纪前期,我国的云南、贵州、山西和甘肃已有大面积种植,并有相当的产量。目前,全国种植面积较大的省份有甘肃、内蒙古、四川、贵州、云南。 

  马铃薯栽培遍布全国,种植面积约8000万亩,在马铃薯产业发展过程中形成了6个优势种植区域,分别是东北种薯和淀粉加工原料优势区;华北种薯和食品加工原料优势区;西北优质食用和加工原料优势区;西南食用和加工原料优势区;中原早熟菜用、出口优势区;南方冬作菜用、出口优势区。 

  马铃薯加工产品主要为四大类:马铃薯食品(马铃薯片、条、泥、丁、膨化食品及馒头、面条、米粉等传统食品),马铃薯粉条、粉丝,马铃薯淀粉(包括变性淀粉)和马铃薯全粉。马铃薯粉条加工是传统的马铃薯加工制品,但在加工质量和品牌开拓方面也都存在不少问题。马铃薯用于加工淀粉的比例小,与马铃薯生产比较发达的国家相比,还有很大差距。 

  土豆当“饭”,并非新鲜事。在欧美等国家,马铃薯作为主食已经有几百年的历史。在湖北恩施,烤洋芋、煮洋芋,早就是老乡们饭桌上的主角。食物史证明了马铃薯是适合人类需求的主食。据了解,在湖北早就以“5斤土豆折合1斤粮食”将土豆计入粮食总产量。 

  2015年,“马铃薯主食化”成为中国人生活的一个新名词,国家开始实施马铃薯主食化战略,这意味着马铃薯成为继水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮,一个崭新的亿万级市场即将开启。 

  湖北,作为全国马铃薯主食产品开发首批9个试点省市之一,选择了5家企业开展马铃薯主食化探索。从“菜”到“粮”,加工是关键环节。不少专家认为,目前产业结构不合理,初加工产品产能过剩,深加工产品严重不足,企业需有长远的战略和敢于创新的魄力,破解这一难题。 

  目前,知晓并消费马铃薯主食产品消费者愈来愈多,但离形成稳定、持续消费马铃薯主食产品还有差距,有待进一步培育消费群体,扩大消费潜力,促进生产与消费的有效对接。 

  随着人们对健康食品的认识和对食物多样性的需求,以及各种媒介的宣传引导,马铃薯食品将逐步成为我国城乡调剂和丰富人民日常食物结构的主食之一,在日常膳食结构中占有一席之地。 

  马铃薯“主粮化”战略,涉及科研、生产、加工、流通、消费等多环节,是一项复杂的系统工程,需要久久为功、长抓不懈。 

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